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  • 【梁廚美食】辣木子的作用、柚皮燜排骨

    【梁廚美食】辣木子的作用、柚皮燜排骨

    主持人:梁師傅/石頭 柚皮燜排骨 材料:柚皮1個(約1磅)、排骨1磅、姜蒜片各少許、豆豉1湯匙、蔥度2條 調味:蠔油1湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙 做法: 1.柚子削去青綠色表皮,用清水浸兩晚,(期間要反復榨壓柚皮,令到苦澀味出來,更換清水),【阅读全文】

    希望之声粤语台发布于 2017-10-16
  • 【梁廚美食】鮑魚淮杞北芪豬骨湯 /  雞腿菇炒蝦球

    【梁廚美食】鮑魚淮杞北芪豬骨湯 / 雞腿菇炒蝦球

    主持人:梁師傅、石頭、芬妮 鮑魚淮杞北芪豬骨湯 材料:南非小乾鮑魚24只,淮山1.5安士,杞子一安士,北芪1.5安士,黨參1.5安士,圓肉一安士,豬骨兩磅,姜三片. 做法: 1、小鮑魚浸泡24小時,洗乾凈后再用高壓煲煮80分鐘,水凍之后,換過清水,放入雪柜浸泡過夜備用. 【阅读全文】

    希望之声粤语台发布于 2017-10-08
  • 【梁廚美食】金針菇煙肉卷 /  銀芽炒桂花素翅

    【梁廚美食】金針菇煙肉卷 / 銀芽炒桂花素翅

    金針菇煙肉卷 材料:金針菇三包,煙肉十條,菜心六條.日本燒汁四分一杯. 做法: 1、金針菇切去尾段約三分一,撕開洗乾凈備用。煙肉一條切開半,成為兩段。菜心改凈成為菜遠。 2、準備二十支牙簽,在砧板上,將煙肉一塊塊鋪開放上,放上一小份金針菇,卷起來之后插上牙簽固定,其余都是一樣【阅读全文】

    希望之声粤语台发布于 2017-10-02
  • 【梁廚美食】百花釀海參 /  咸酸菜蠔豉湯

    【梁廚美食】百花釀海參 / 咸酸菜蠔豉湯

    主持人:梁師傅、石頭、芬妮 百花釀海參 百花釀海參材料:濕發海參3條,蝦膠8安士,青江菜8棵 調味:鹽1茶匙、糖1/2荼匙、胡椒粉,麻油少許、蛋白1只、粟粉1湯匙 蝦膠做法: 中蝦12安士,去殼去腸,洗乾凈后抹乾水分,用刀拍爛成蝦膠,加入調味料一起拌勻,搓透,撻至起膠便【阅读全文】

    希望之声粤语台发布于 2017-09-24
  • 【梁廚美食】彩帶配玉龍(煙肉蝦卷西蘭花)

    【梁廚美食】彩帶配玉龍(煙肉蝦卷西蘭花)

    主持人:梁師傅/石頭 彩帶配玉龍(煙肉蝦卷西蘭花) 材料:中蝦6只、帶子6只、煙肉6條、蘆筍12條、西蘭花12小朵 調味:千島沙律汁3湯匙、茄汁1湯匙 做法: 1. 中蝦去殼,開背去腸,洗干凈抹干.切半.帶子一開二條.一起用少許鹽,胡椒粉醃10分鐘. 2. 煙肉一【阅读全文】

    希望之声粤语台发布于 2017-09-20
  • 【梁廚美食】冰皮月餅(奶黃餡)/ XO醬

    【梁廚美食】冰皮月餅(奶黃餡)/ XO醬

    主持人:梁師傅、石頭、芬妮 冰皮月餅(奶黃餡) 奶黃餡-(冰皮月餅用) 材料:糖90克,煉奶80克,椰奶50克,吉士粉30克,魚膠粉5克,鷹粟粉40克,蛋黃三只,水240克,淡牛油40克. 做法: 1、水加入牛油煮溶,關火備用. 2、煉奶,糖,椰奶撈勻分三次加入蛋【阅读全文】

    希望之声粤语台发布于 2017-09-16
  • 【梁廚美食】白汁焗鱈魚 / 海帶綠豆蓮子薏米糖水

    【梁廚美食】白汁焗鱈魚 / 海帶綠豆蓮子薏米糖水

    主持人:梁師傅/石頭 白汁焗鱈魚 材料:鱈魚(Halibut Steak)12安士、檸檬汁2茶匙、鹽,胡椒粉各少許、酸奶1/3杯、面包糠1湯匙+1-1/2茶匙灑在面、柏馬遜芝士1/4杯+1茶匙灑在面、蒔蘿(Dill)3/4茶匙 做法: 預熱烤箱425度.錫箔紙舖在焗盤底,把魚【阅读全文】

    希望之声粤语台发布于 2017-09-10
  • 【梁廚美食】忌廉大蒜薯仔湯 / 瑤柱扒釀腰參

    【梁廚美食】忌廉大蒜薯仔湯 / 瑤柱扒釀腰參

    主持人:梁師傅、石頭、芬妮 忌廉大蒜薯仔湯 材料:大蒜1棵、洋蔥1/2個、薯仔1個、金寶雞湯1罐、水2杯、忌廉1杯、香蔥少許 調味:美斯香料粉?茶匙、鹽,胡椒粉適量 做法: 1、大蒜,洋蔥切碎,用2湯匙牛油炒香.薯仔切薄片.用雞湯中火煮15分鐘. 2、把湯料放進攪【阅读全文】

    希望之声粤语台发布于 2017-09-04
  • 【梁廚美食】合掌瓜陳腎豬骨湯 / 蟹肉炆伊面 / 芝士梳夫厘

    【梁廚美食】合掌瓜陳腎豬骨湯 / 蟹肉炆伊面 / 芝士梳夫厘

    主持人:梁師傅、石頭、丹丹 合掌瓜陳腎豬骨湯 材料:合掌瓜2個、紅蘿卜2條、蜜棗5粒、南北杏2安士、陳腎5個、豬骨1-1/2磅 做法: 1. 陳腎洗凈,用水浸泡20分鐘;南北杏,蜜棗洗凈,豬骨氽水后沖洗乾凈備用;合掌瓜,紅蘿卜去皮后切大塊. 2. 湯煲內放入清水16碗,【阅读全文】

    希望之声粤语台发布于 2017-08-29
  • 【梁廚美食】 秋梨湯與功效

    【梁廚美食】 秋梨湯與功效

    主持人:梁師傅/石頭 材料:雪梨4個、花旗參1oz、麥門冬1oz、沙參1oz、玉竹1oz、 川貝1oz、杞子1oz、紅棗6粒、水15碗 做法: 1. 雪梨一開四,切除芯核,其他材料洗干凈,紅棗去核. 2. 大火燒開12碗水,把所有材料放進,煲滾后??為中火,煲約【阅读全文】

    希望之声粤语台发布于 2017-08-26
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