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  • 【梁廚美食】 雙色啫喱凍 / 蟹肉冬茸羹

    【梁廚美食】 雙色啫喱凍 / 蟹肉冬茸羹

    主持人:梁師傅/石頭 雙色啫喱凍 材料:A.橙味啫喱粉4安士、大菜絲/條2條(用水浸透)、淡啫喱粉2茶匙(用2湯匙水開勻)、水1/2杯 B.蛋白2只、沙糖2湯匙、鮮奶油4安士(打起) 做法: 1. 大菜絲浸透后隔去水分,用水半杯煮溶,加入橙味啫喱粉及一半淡啫喱水攪勻,倒【阅读全文】

    希望之声粤语台发布于 2017-08-14
  • 【梁廚美食】脆皮花枝卷 / 忌廉磨菇雞絲燴意粉

    【梁廚美食】脆皮花枝卷 / 忌廉磨菇雞絲燴意粉

    主持人:梁師傅/石頭 脆皮花枝卷 材料:墨魚12安士、元西梗1安士、紅蘿卜1安士、木耳1安士、咸蛋黃2只、紫菜4張、天婦羅粉1盒(8安士) 調味:鹽1茶匙、雞粉2茶匙、胡椒粉,麻油各少許、粟粉1湯匙 做法: 1. 元西梗,紅蘿卜,木耳,咸蛋黃切成幼粒備用. 2. 【阅读全文】

    希望之声粤语台发布于 2017-08-11
  • 【梁廚美食】荷葉老冬瓜湯 / 橄欖菜豆角炒魚松

    【梁廚美食】荷葉老冬瓜湯 / 橄欖菜豆角炒魚松

    主持人:梁師傅、石頭、芬妮 荷葉老冬瓜湯 材料:荷葉一塊,老冬瓜三磅半,扁豆,薏米,赤小豆,豬苓,澤瀉,木棉花各12克,燈芯花五扎。 做法: 1、荷葉洗乾凈,剪開成小塊,老冬瓜連皮,洗凈后切成大塊,其余湯料洗乾凈,稍為浸泡. 2、所有材料一起放進湯煲內,加入清水16碗,【阅读全文】

    希望之声粤语台发布于 2017-08-08
  • 【梁廚美食】金蒜瑤柱汁炒莧菜 /  莧菜梗蝦肉丸湯

    【梁廚美食】金蒜瑤柱汁炒莧菜 / 莧菜梗蝦肉丸湯

    主持人:梁師傅、石頭、芬妮 金蒜瑤柱汁炒莧菜 材料:莧菜2扎,炸蒜子12粒,蒜茸一茶匙,姜蓉一茶匙。 調味:調味雞汁一湯匙,糖二份一茶匙,瑤柱汁四份三杯,粟粉水少許。 做法: 1. 莧菜摘出嫩葉,菜梗留作煮湯用。菜葉洗乾凈瀝乾。 2. 熱鑊下油一湯匙,加入蒜蓉,姜【阅读全文】

    希望之声粤语台发布于 2017-08-04
  • 【梁廚美食】雙皮奶

    【梁廚美食】雙皮奶

    主持人:梁師傅、石頭、芬妮 材料:純牛奶一盒250g,蛋白2個,白糖2湯勺(30克)這是兩碗的份量 做法: 1、牛奶倒入鍋中加熱,不要沸騰。 2、將加熱的牛奶倒入小碗中,放置室溫,形成奶皮(雙皮奶就是因此得名了,如果想省去這步驟也可以的,因為吃下去也是一樣的,只是少了塊皮而已【阅读全文】

    希望之声粤语台发布于 2017-08-01
  • 【梁廚美食】白果腐竹胡椒豬肚湯 /  青芥末油涼拌豬肚雞絲

    【梁廚美食】白果腐竹胡椒豬肚湯 / 青芥末油涼拌豬肚雞絲

    主持人:梁師傅、石頭、芬妮 白果腐竹胡椒豬肚湯 : 材料:白果4安士、腐竹6安士、白胡椒1湯匙、洋薏米2安士 咸酸菜6安士、姜片4片、豬肚2個 做法: 1. 腐竹先用水浸泡至軟,沖洗乾凈后剪成小段,白果,薏米,咸酸菜洗凈備用. 2. 豬肚沖洗乾凈,用生粉反【阅读全文】

    希望之声粤语台发布于 2017-07-28
  • 【梁廚美食】四川宮保雞丁

    【梁廚美食】四川宮保雞丁

    主持人:梁師傅 石頭 材料:雞腿肉12安士、花生2安士、辣椒干6只、蔥段2條、姜,蒜片少許、花椒粒少許 調味:生抽1湯匙、糖1湯匙、醋2湯匙、鹽?茶匙、紹酒1茶匙、粟粉1/2茶匙、水2湯匙 做法: 1. 雞肉切丁,用少許生抽,糖,胡椒粉,粟粉醃15分鐘,少許生油拌勻備用. 【阅读全文】

    希望之声粤语台发布于 2017-07-24
  • 【梁廚美食】咸魚馬蹄煎肉餅 / 咸魚頭介菜豆腐湯

    【梁廚美食】咸魚馬蹄煎肉餅 / 咸魚頭介菜豆腐湯

    主持人:梁師傅、石頭、丹丹 咸魚馬蹄煎肉餅 材料:咸魚粒4oz、冬菇粒2只、馬蹄碎6粒、梅肉碎1磅、姜粒,元西蔥粒各一湯匙 調味:糖1茶匙、胡椒粉,麻油各少量、生抽1茶匙、粟粉1湯匙 做法: 1. 咸魚粒先用油炸香. 2. 所有材料混合一起,加調味攪勻,稍為撻幾下【阅读全文】

    希望之声粤语台发布于 2017-07-17
  • 【梁廚美食】松茸雞肉燉飯

    【梁廚美食】松茸雞肉燉飯

    主持人:梁師傅、石頭、芬妮 材料:水煮松茸(罐頭內約有2-3個菇)約2~3朵、松茸汁(松茸罐頭內的湯汁)約200ml、雞湯400ml、無鹽奶油50g、雞里肌肉220~240g、義大利米或圓米150g、芫荽切碎少許、胡椒粉少許、鹽適量 做法: 1、水煮松茸罐頭,里頭有鹽水煮過的松茸和【阅读全文】

    希望之声粤语台发布于 2017-07-13
  • 【梁廚美食】黑蒜制作方法

    【梁廚美食】黑蒜制作方法

    主持人:梁師傅、石頭、芬妮 用新鮮的生蒜,帶皮放在高溫高濕的發酵箱里自然發酵60~90天即成。 有人在家庭制作,方法如下: 將清洗干凈的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋里,調到保溫狀態放置10~15天左右。 另一種做法: 1,把整個未去皮的大蒜放在一個干凈容器中。容器可以是任何【阅读全文】

    希望之声粤语台发布于 2017-07-10
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