【梁廚美食】 松茸菲力免翁牛柳
主持人:梁師傅 芬妮

松茸菲力免翁牛柳

材料:松茸2安士、菲力免翁牛柳1塊約10安士(厚3公分)、四季豆3安士

調味:日本燒汁2湯匙、牛油1湯匙

做法:牛柳用少許盬,黑胡椒粉涂抹均勻,醃約5分鐘備用.松茸在水喉下沖洗乾凈,用紙巾索乾水分,切成厚小塊,四季豆切去頭尾再切成小段,氽水一分鐘撈起備用。烤箱預熱375度,燒熱鐵鑊下油,把牛柳放上,每邊煎約三分鐘,取出放進焗盤,放入烤箱烤約12分鐘,插入測溫針至160度,取出用錫箔紙包住,靜置十分鐘。期間,熱鑊下牛油,把松茸放進炒香,加入四季豆,放入燒汁一起兜勻,放在碟的旁邊,再把牛柳錫箔紙打開,放在碟的另一邊,伴以燒汁沾食。

如果要全熟,則要170度