【梁廚美食】秋葵鮮冬菇炒石斑球、帶子的做法

2017-11-13|来源: 希望之聲|标签:秋葵 鲜冬菇 石斑球 带子 

主持人:梁師傅、石頭、芬妮

秋葵鮮冬菇炒石斑球

材料:秋葵6安士,鮮冬菇3安士,石斑肉10安士,姜蒜,甘筍花少許

調味:雞湯三分一杯,糖四分一茶匙,盬二分一茶匙,胡椒粉麻油少許,粟粉二分一茶匙

做法:

1、秋葵切去頭尾,較粗身的切開一半.鮮冬菇剪去蒂部,一開二.石斑肉砌成一公分厚,四公分闊度的石斑球形狀,用少許鹽,胡椒粉,蛋白,粟粉,醃味十分鐘后,再落少許生油撈勻備用。

2、秋葵,鮮冬菇及甘筍花用少許油鹽水灼熟約30秒后,撈起晾乾備用。

3、熱鑊下油,把石斑球用中慢火泡油至八成熟,盛出晾油。把多余的油倒出,放入姜蒜爆香,再放入秋葵,冬菇及石班球入內翻炒,把調味汁液攪勻,一邊倒入,一邊翻炒均勻之后,便可上碟.

*梁師傅小貼士

*秋葵,鮮冬菇不要煮太長時間,稍微氽水即刻撈起,以保持它們的爽脆度.

*石班肉加入蛋白醃味會令到肉質嫰滑些,并且要泡溫度較低的油.

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