【梁廚美食】菠蘿咕嚕肉 / 靈芝猴頭菇竹絲雞湯

2017-10-23|来源: 希望之聲|标签:菠蘿咕嚕肉 

主持人:梁師傅 石頭

菠蘿咕嚕肉

材料:脢頭肉1/2磅、青紅椒2安士、菠蘿4安士、雞蛋1隻、生粉4安士(沾蛋液後上粉用)

醃肉料:糖1/4茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙

甜酸汁:山渣水1杯(水1-1/4杯+0.5安士山渣片亁浸泡20分鐘後隔渣)、茄汁4湯匙、糖1/4杯、鹽1/8茶匙、檸檬汁1/2個

*預先煮熱備用*

做法:

脢頭肉切厚片,加上醃肉料醃15分鐘備用.青紅椒,菠蘿切角型.

燒熱油,中溫.豬肉拌入雞蛋,沾上生粉後放進油中炸熟,撈起待油溫升高,再放回豬肉翻炸至脆身撈起晾油.

倒起多餘的油,下青紅椒,菠蘿炒一下,加入甜酸汁,用少許粟粉水埋獻,最後放入炸好的豬肉兜勻,便可上碟.

梁師傅小貼士*

脢頭肉做咕嚕肉較為腍滑,炸兩次能令皮更脆.(最好用風車牌生粉.)



靈芝猴頭菇竹絲雞湯



材料:靈芝100克、猴頭菇150克、竹絲雞1隻、紅棗6粒、圓肉30克、生薑3片

調味:鹽適量

做法:

靈芝,猴頭菇浸泡後,沖洗乾凈,切為厚片狀.,圓肉,紅棗浸泡洗凈,去核.竹絲雞斬成大件,氽水後沖洗乾凈.

湯煲內放入15碗水,把所有材料放進,大火煲滾後轉為小火,煲約2-1/2小時,調入適量鹽即可,雞肉可以撈起蘸醬油吃.

梁師傅小貼士*

靈芝猴頭菇煲竹絲雞氣味醇和清潤,具有健脾養胃,滋陰益氣,養心安神的功效,同時亦適於脾胃運化不好,心煩失眠者飲用,尤其是夏悶日的養生湯水.

靈芝性微溫味甘,功能補氣益血,養心安神,駐顏悅色.現代醫學亦認為它有鎮靜,護肝,降血壓,降血糖的作用.

猴頭菇是一種營養豐富,具有健脾養胃和抗癌作用的食用菌,性平味甘.

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