美食?啤酒?鷹巢─德國巴伐利亞風情

2017-10-02|来源: 自由時報

從鷹巢山上可以眺望國王湖及全德第二高峰瓦茨曼山。

巴伐利亞是德國東南部的一個邦,占全國面積的1/5(臺灣的2倍大),1200萬人口是全國第二多(臺灣的一半),首府慕尼黑(Munich)雖是德國第三大城,卻仍保有巴伐利亞王國的古樸風情,清爽的天際線,高度不能超過聖母教堂(CathedralofOurDearLady)的建築規範,亦有「百萬人村莊」的美稱。來到巴伐利亞,旅人可以感受不同於其他地方的迷人巴伐利亞風情!

美食風情傳統與現代融合

以瑪麗恩廣場(Marienplatz)為市中心的慕尼黑,最熱鬧的地方就是由4個城門或廣場所圍繞的步行區,除了市政廳定時的音樂報時鐘廣受遊客歡迎,購物所需的各種精品商家,以及具有巴伐利亞傳統美食的餐廳也不可錯過。

巴伐利亞飲食以烤豬腳(Schweinshaxe)最為人知,亦有各種大小長短的香腸可以品嚐,其中又以白香腸(Weisswurst)最特別。這種看似沒有味道的水煮香腸,由剁碎的小牛肉和醃豬肉加上香料調味製成,享用時配上黃芥末醬,其實比想像中的味道好吃很多。一般德國人是在早上時段會將白香腸、扭結麵包(Pretzel)及白啤酒(Weissbier)一起當早餐,而口感略粗的腸衣,其實並不會吃下肚。

除了傳統餐廳,在靠近森德靈城門(SendlingerTor)附近有一家現代感十足的餐廳OCUIopencuisine,這家餐廳每天經過都人聲鼎沸,一進門服務人員就會依人數發卡片,點餐時需到不同餐檯點菜並刷卡,最後再拿這些卡片結帳。因為沒有外地人來用餐,也就沒有提供英文菜單,一邊排隊一邊看別人手上的好料來決定要吃什麼。在微暗的燈光下,新鮮食材下鍋的陣陣香氣飄來,看著帥氣調酒師忙著準備客人點的香草冰茶,終於知道這家餐廳廣受歡迎的原因!

節慶風情慕尼黑啤酒節

「慕尼黑啤酒節」(Oktoberfest,又稱「十月節」)每年9月下旬至10月初在慕尼黑舉行的狂歡活動,是慕尼黑全年中最知名、也最盛大的節慶。原本在1810年時是為了慶祝還是王儲的路德維希一世(LudwigI)與特蕾莎公主結婚所舉辦的活動,提供免費的啤酒與美食供民眾享用,因為非常受到喜愛而演變成年年舉行,至今已超過200年。

原本10月舉行的慶典,因為9月天氣相對溫暖而提前,一般來說啤酒節都是16天,但如果遇到10月3日的德國統一日(紀念1990年10月3日東西德統一)是落在週一或週二,就會延長至10月3日,今年的啤酒節就是因為這個原因多了兩天。

讓啤酒商樂得合不攏嘴的除了可以多賣兩天的啤酒外,還有慕尼黑啤酒節的另一項傳統,就是只能販賣慕尼黑本地釀造的啤酒!這項限制不但讓啤酒節更具本地特色,也把利潤留在自己的土地上,可謂一舉二得,值得臺灣觀光單位學習。

巴伐利亞啤酒的製作自1516年開始就有嚴格的規定,除了水、啤酒花及大麥,其他什麼都不能放。如果把啤酒比喻成液體黃金(liquidgold),真的是一點都不為過!

啤酒節的時候,每公升啤酒的訂價是10歐元左右,每年光是啤酒就可銷售出600萬公升,再加上餐飲、住宿、購物等,周邊效益驚人。

藝術風情週日博物館日

在慕尼黑當地有個玩笑是說週日女人上教堂,男人就到教堂外的啤酒花園(BeerGarden)聚會!所以每個市鎮都有自己的教堂,附近也都會有啤酒花園!除了上教堂、喝啤酒,週日的慕尼黑商店都沒開,讓想逛街的旅人很失望,但藝術愛好者卻非得好好利用這天不可,眾多博物館、美術館皆提供1歐元的入場優惠價喔!

藝術區(Kunstareal)是慕尼黑市中心的博物館區,新繪畫陳列館(NeuePinakothek)、老繪畫陳列館(AltePinakothek)、現代藝術陳列館(PinakothekderModerne)等三大美術館亦都設在此地。其中新繪畫陳列館是歐洲第一個公共博物館,19世紀中由巴伐利亞國王路德維希一世所創立,第二次世界大戰被摧毀後,1981年重新開放,以收集19世紀之後的德國畫派、法國印象派畫作聞名。

從辨識度最高的梵谷〈向日葵〉、莫內的〈睡蓮〉,到高更、竇加、雷諾瓦、馬內、塞尚、甚至奧地利象徵主義畫家克林姆金光閃閃的美女畫作,豐富的收藏絕對值得細細品味,其他還有創辦人路德維希一世的肖像畫,及慕尼黑著名的啤酒花園景象,也都可以在館內的畫作中見到。

建築風情希特勒別墅鷹巢

懂得欣賞藝術的不只是國王路德維希一世,還有獨裁者希特勒,喜愛畫畫的他兩次報考維也納藝術學院被拒,曾經希望在家鄉打造一座世界級博物館,而利用征戰時期大肆搜刮民間藝術品,電影《名畫的控訴》(WomaninGold)描述的即是克林姆名畫被納粹德軍取得後輾轉成為博物館收藏,失主打官司取回所有權的真實事件。

除了四處搜刮,藝術品的來源還包含各界貢獻的生日賀禮,其中50大壽(1939年)的生日禮物最令人驚嘆──風景如畫的別墅「鷹巢」(Eagle’sNest)!這座在二戰後才被公諸於世的建築,被英國記者列為「世界八大奇景」並取名「鷹巢」,舉世無雙的出入方式與景觀,可謂是德國工程與藝術的結合!

為了慶祝希特勒50歲生日,當時納粹黨黨務中心領導人馬丁鮑曼提議在慕尼黑東南方120公里處,接近奧地利的歐貝爾薩爾茨山中的鷹巢山(Kehlstein)頂上1834公尺處建一座別墅,為此必需修築一條6.5公里長、4公尺寬的道路、打通5條隧道、在1700公尺高的山巖中鑿出一個巴士可迴轉的停車場、再打通一條124公尺長的隧道後,於山內炸出一個124公尺垂直至山頂的電梯通道,德國工程師們與3000位工人在簡單的設備下,不分晝夜地於13個月內,以高超的技術完成了這個不可能的任務。

希特勒的納粹主義專政長達12年,引發的戰爭及迫害影響更高達數千萬人,1952年巴伐利亞政府下令將所有關於納粹政權的建築物統統拆除,這座「鷹巢」因為風景優美而倖免,之後出租給基金會管理並開放成為景點,目前營利收入也用於公益與慈善事業。

由於天候因素,每年僅從5月中旬開放至10月下第一場雪為止,遊客務必把握短短幾個月的開放時間,搭乘公車及電梯即可登頂的參觀方式相當輕鬆,群山環繞的景致令人讚嘆,貝希特斯加登國家公園全在腳下,包括湖水清翠的國王湖及全德第二高峰瓦茨曼山(Watzmann)皆盡收眼底,甚至連奧地利的薩爾斯堡也都能看到!

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