【梁廚美食】白汁焗鱈魚 / 海帶綠豆蓮子薏米糖水
主持人:梁師傅/石頭

白汁焗鱈魚

材料:鱈魚(Halibut Steak)12安士、檸檬汁2茶匙、鹽,胡椒粉各少許、酸奶1/3杯、面包糠1湯匙+1-1/2茶匙灑在面、柏馬遜芝士1/4杯+1茶匙灑在面、蒔蘿(Dill)3/4茶匙

做法:

預熱烤箱425度.錫箔紙舖在焗盤底,把魚塊放在上,檸檬汁,鹽,胡椒粉灑在魚肉上,放入烤箱烤12分鐘約八成熟.

1. 小碗內放入酸奶,面包糠,芝士粉等拌勻,涂抹在魚肉上,再灑上叧外面包糠及芝士,放回烤箱再焗10分鐘.

2. 把烤箱轉為面火(Broiler),燒至金黃色即可.


梁師傅小貼士*

- 如果想知道魚熟透沒有,插入測溫度針,達到145度便是熟透.

- 當用面火時,要小心看著,很容易燒焦的.



海帶綠豆蓮子薏米糖水



材料:綠豆4安士、蓮子2安士、薏米2安士、海帶1安士、片糖適量

做法:

1. 綠豆先用清水浸泡半天,浸泡過的綠豆會脫去豆殼,此時可將綠豆放在水中攪動,豆殼便自然浮出水面,就能夠輕易將豆殼隔去.

2. 蓮子薏米同樣要浸泡,但不用太久,約一小時左右便可.

3. 湯煲內放入8碗水,煮滾后先放入綠豆及蓮子,用大火先煮15分鐘,再加入薏米,煮15分鐘,然后調至中火煮30分鐘,加入片糖,份量多少因應個人口味.再煮多10分鐘便可以食用.這個糖水冷熱皆宜.