【梁廚美食】忌廉大蒜薯仔湯 / 瑤柱扒釀腰參

2017-09-04|来源: 希望之聲

主持人:梁師傅、石頭、芬妮

忌廉大蒜薯仔湯

材料:大蒜1棵、洋蔥1/2個、薯仔1個、金寶雞湯1罐、水2杯、忌廉1杯、香蔥少許

調味:美斯香料粉?茶匙、鹽,胡椒粉適量

做法:

1、大蒜,洋蔥切碎,用2湯匙牛油炒香.薯仔切薄片.用雞湯中火煮15分鐘.

2、把湯料放進攪拌機打至綿滑,放入忌廉奶,香蔥及調味料輕輕拌勻,便可食用,也可以放雪柜雪涷吃.

?梁師傅小貼士*

?這個大蒜薯仔湯可以冷凍吃,最適合炎熱夏天享有,或放冰柜急涷可保存久些.




瑤柱扒釀腰參

材料:水發腰參2條(墨西哥腰參)、乾瑤柱2粒,蝦膠14oz、菜心10棵、姜,蔥,蒜頭各少許,滾煨用

調味:鹽1茶匙、糖1/2荼匙、胡椒粉,麻油少許、蛋白1只、粟粉1湯匙

做法:

1、海參用姜蔥酒氽水,再用油爆香蒜頭,贊紹興酒,雞湯鹽,糖,胡椒粉煨20分鐘至入味,撈起晾乾湯汁不要.

2、瑤柱蒸腍,撕散備用.

3、中蝦去殼去腸,洗乾凈后抹乾水分,用刀拍爛成蝦膠,加入調味料一起拌勻,搓透,撻至起膠,釀進海參內,隔水蒸10分鐘.

4、菜心改成菜遠,洗凈,用油鹽水灼熟,拌在海參邊旁.

5、瑤柱用少許雞湯煮滾,埋獻,加少許麻油,扒在蒸好海參上便成.

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