【梁廚美食】合掌瓜陳腎豬骨湯 / 蟹肉炆伊面 / 芝士梳夫厘

2017-08-29|来源: 希望之聲

主持人:梁師傅、石頭、丹丹

合掌瓜陳腎豬骨湯

材料:合掌瓜2個、紅蘿卜2條、蜜棗5粒、南北杏2安士、陳腎5個、豬骨1-1/2磅

做法:

1. 陳腎洗凈,用水浸泡20分鐘;南北杏,蜜棗洗凈,豬骨氽水后沖洗乾凈備用;合掌瓜,紅蘿卜去皮后切大塊.

2. 湯煲內放入清水16碗,把所有材料放進,大火煲滾后轉為小火煲2小時,加適量鹽調味便可飲用,湯渣可撈起拌醬油吃.

? 梁師傅小貼士*

? 合掌瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富,常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。其中蛋白質和鈣的含量比較多,維生素和礦物質含量也顯著高于其他瓜類,并且熱量很低,又是低鈉食品,是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。

? 陳腎性平,味甘,咸,功能養胃生津,消食健脾.蜜棗能養心潤肺.



蟹肉炆伊面



材料:鮮蟹肉4安士、鴻喜菇1包、韭黃2安士、伊面1個、大地魚末1茶匙

調味:雞湯1-1/2杯、美極醬油少許、鹽1/8茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉,麻油各少許

做法:

1. 伊面用滾水煮軟,撈起晾乾備用.

2. 鴻喜菇切除根部,撕開洗凈.韭黃切成小段.

3. 熱鑊下油,放入大地魚末,鴻喜菇炒香后,放入雞湯煮滾,加入調味料,蟹肉,伊面撈勻,炆約2分鐘至伊面入味夠腍滑,最后放入韭黃兜勻盛入碟中.


芝士梳夫厘 (Cheese Souffle)



材料: 5ozSwiss Gruyere Cheese、雞蛋3個、2T butter、2T flour、1C reg.Milk、1tsp mustard、salt&pepper、3T parmesan cheese

做法:

1. 蛋白,蛋黃分開,Gruyere芝士切碎。

2. 準備一個焗盅約7吋濶,21/2吋深。

3. 用少許已溶牛油搽勻焗盅底部及邊。

灑上1T parmesan cheese在邊及底部。

4. 焗爐預開375*度

5. 用煲煮溶牛油加面粉拌勻,再加奶,煮滾后,加入碎芝士,回爐慢火煮至芝士溶,離火落鹽,黑椒,mustard調味。

6. 打蛋白至硬身,輕力翻拌入已煮好芝士糊,倒入預備之焗盅,再灑上剩余的parmesancheese在面,立即入爐焗25至30分鐘至面有金黃及梳夫里升起高過焗盅.立即上枱否則會很快座下。

*2人份, Lunch or Dinner,跟Salad伴吃

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