南北吃透透─葡萄牙美食接力遊

2017-08-17|来源: 自由時報

阿培羅是葡萄牙的小威尼斯,瀰漫著迷人的閒情雅意。

〈旅遊緣起〉參加友人婚禮

接獲葡萄牙友人的喜帖前往參加婚禮,旅途除了體驗葡萄牙婚宴外,接著的行程便是跨越葡萄牙南北,來趟美食接力。

〈開始計劃〉舊地新遊步行為主

歷經多年後再次造訪葡萄牙,在行程規劃上除了舊地新遊,也繼續在旅途中尋找不同景點、訪各處美食及體驗葡萄牙的風情。

◆機票

本次行程搭乘阿酋航空,首次體驗空中巴士A380,也湊巧避開了歐洲機場因為航空公司罷工造成的班機混亂。

◆匯率

受到英國脫歐的後續影響和近來新臺幣強勢,到歐洲旅遊相對有利,如果有購物的準備可以考慮刷卡,日常消費仍以現金較為方便。

◆交通工具

這次旅遊地點幾乎都以步行為主,不過在波多和里斯本搭乘地鐵也是相當方便,首次購買單程地鐵票後即可用來儲值繼續使用。都市間如里斯本和波多間,則以鐵路最為方便,搭乘高速的Alfa列車是最佳選擇。

〈行程特色〉品嘗美味料理及甜點

◆波多舊城區

步行到斗羅河畔的途中,前往舊城區巷弄裡的熟食店Taxca,原本是住宅一樓,簡單改裝成立食和少數座位的餐廳,店裡沒有菜單而是直接到吧臺挑選當日備好菜色。當天點了豬頭皮拌橄欖油和洋蔥與西洋芹,熟煎豬肝及炒蛋三明治,熟悉食材所煮成的另外一種風味,讓人再次感到葡萄牙菜和臺灣菜的近距離。

入冬後,耶誕節前才品嘗得到的季節甜點是Rabanadas,算是法國吐司節慶版,麵包除了蘸上蛋液煎烤,另外還灑上滿滿的肉桂粉,又是一份讓人無法停下手的滿足美味。Rabanadas在各處餐館都可見,其中一次在波多市內最具古典風味的咖啡館CaféMajestic,吃到的升級版本另外加上松子和蛋奶醬,搭配波特酒後滿足地結束一天行程。

葡萄牙街道在冬天時出現許多烤栗子路邊攤,和臺灣糖炒栗子最大不同在於葡萄牙採用柴火在爐中拌上粗鹽直接烘烤,帶出栗子烘烤過後本身的甜美。

◆古都特色料理

北方古都布拉加(Braga)距離波多市區車程約30分鐘,是葡萄牙北方的文化及歷史重鎮。市中心最為重要歷史建築是布拉加主教座堂(SédeBraga)。AdegaMalhoa這間由媽媽掌廚、兒子在外場服務的家庭式餐廳,位於教堂前的廣場旁,店裡貼滿各地而來的食客留言和各國紙鈔,這裡提供的道地美味,讓各國客人一試成主顧。

雞血燉飯(ArrozdeCabidela),紅色陶盤裡裝的是棕黑色燉飯和雞血與雞絲,乍看之下賣相並不突出的一道菜,入口後帶有淡淡酒醋香與清爽的雞肉香氣,讓人自然露出既欣喜又滿足的笑容,很快地鍋底就朝天了。接著上桌的是烤馬鈴薯配炸肥腸(Roj?es),烤到表面酥脆、裡面鬆軟的馬鈴薯和炸肥腸及炸豬血一起裝盤,調味更為簡單的這道菜,就是讓人大碗又滿意地吃到飽,不過相較燉飯清爽,炸肥腸的部分則有較明顯的重口味。布拉加風味鱈魚(BacalhauàBraga),厚切炸洋芋片和炸鱈魚排上淋著洋蔥和番茄的蔬菜醬汁,已是酒足飯飽之際上來的這道菜,仍讓人食指大動。

◆葡萄牙的威尼斯

從波多中央車站之一的Porto──Campanh?搭乘區間列車約一小時,即可到達有葡萄牙的威尼斯暱稱的阿培羅(Aveiro)。城區主要保留的運河目前僅剩4座,搭乘傳統遊船,穿梭在耀眼的冬日晴空與周遭色彩鮮豔的傳統建築互映的運河上,比威尼斯人潮洶湧情形,多了一份淳樸悠閒。

◆烤魚饗宴與隱藏版甜點店

來到著名海港,當然不能錯過海鮮美食,詢問遊船導遊後,來到以鮮魚料理著名的RestauranteOTelheiro,品嘗炭烤海鮮。雖說是觀光地的餐廳,但一切下老師傅從烤爐上端來的當季鮮魚入口,炭焦香外皮和恰好熟度的細緻肉質讓人滿足。午餐只點了烤魚一道主菜,外加豆沙拉、煮馬鈴薯及冷肉醬等配菜,物有所值吃得過癮極了。

葡萄牙各個地區或城鎮都有各自著名的名產甜點。阿培羅最有名的是阿培羅的軟蛋黃(OvosMolesdeAveiro),這是成分只有蛋黃和砂糖的精緻甜點。在午餐後尋找的途中,當地人熱心推薦一家創立於1882年的MariadaApresenta??o,店面坐落於離觀光區域較遠的住宅區,如要入內購買需要按電鈴。百年老店內部只有兩張小桌子和一個簡單的展示櫃。軟蛋黃本身是包裹在有各式海鮮形狀的白色糖霜外殼裡,一口咬下,濃郁的蛋香和黑咖啡是滿分搭配。

◆里斯本海鮮大餐

里斯本市區中的CervejariaRamiro是坐落於住宅區中的海產老店,今年來更因為知名旅遊頻道介紹而更常大排長龍。一進到店裡,滿座的客人和各桌迎面而來的美味,讓人更加期待接下來的餐點。店裡的點餐相當方便,菜單多國語言加上圖文並茂。雖然點菜時失誤沒點到熱菜,不過當天的麵包蟹(Sapateira)端上來時,超大份量的蟹黃讓人驚訝,另外點的長腳蝦(langoustine)和嘗鮮的鵝頸藤壺(Percebes),都讓人覺得這一餐不虛此行。

◆365道葡萄牙鱈魚料理

縱橫葡萄牙餐廳及家庭料理的必備食材便是鹽漬鱈魚,在挪威和冰島海域捕獲的鱈魚,經過鹽漬後變成為容易存放和味道濃郁的國民食材。一般在食用前一兩天,便需要浸泡在清水進行脫鹽手續,留下鹽分和香味的程度便是要靠經驗去判斷。

最常見的是炸鱈魚天婦羅,鱈魚拍碎後和上洋蔥丁等香料,再一起沾麵粉炸至金黃﹐是每個餐廳常備菜,也可在路邊熟食店購買。除了布拉加風味鱈魚外,旅途中也品嘗了馬鈴薯泥焗鱈魚和鱈魚綜合海鮮湯。城市裡的各處雜貨店,也都必備整尾的鹹鱈魚乾或是已經處理成不同大小的鱈魚塊,方便顧客採購。

〈旅人精算機〉

以下為主要花費項目

1.機票:來回含稅約新臺幣36,000元。

2.住宿:每人每天約50歐元。

3.伙食費:每人約30~50歐元。

〈遊後感想〉懷念昔日葡國經濟榮景

前次到葡萄牙是金融風暴發生前,現在的波多和里斯本與當時的繁華記憶相比,沉寂的蕭條感讓人感到難過,雖然往來的各地觀光客人潮不變,但行程中,特別是在人氣熱絡的波多老城區,許多商店甚至住宅多半成為空屋;入夜後,許多沒落的街道已無店家營業而僅剩路燈照明,從河岸遠眺,先前華燈閃爍的美景,我想只能等待經濟完全復甦後才能再現吧!

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