【梁廚美食】 雙色啫喱凍 / 蟹肉冬茸羹

2017-08-14|来源: 希望之聲

主持人:梁師傅/石頭

雙色啫喱凍

材料:A.橙味啫喱粉4安士、大菜絲/條2條(用水浸透)、淡啫喱粉2茶匙(用2湯匙水開勻)、水1/2杯

B.蛋白2只、沙糖2湯匙、鮮奶油4安士(打起)

做法:

1. 大菜絲浸透后隔去水分,用水半杯煮溶,加入橙味啫喱粉及一半淡啫喱水攪勻,倒入模型內,放進雪柜雪至凝固.

2. 將蛋白打起,加糖打至結實,加入已打起之鮮奶油及余下之淡啫喱水,然后倒在巳凝固之橙啫喱面,再放入雪柜雪至凝固,變成兩種色,取出切片便可.





蟹肉冬茸羹



材料:冬瓜粒12安士、鮮蟹肉3安士、金寶雞湯1罐、清水1罐、蛋白1只

調味:鹽1/4荼匙、胡椒粉少許、粟粉1湯匙開水(勾獻用)

做法:

1. 冬瓜粒用雞湯煲腍.

2. 連湯帶瓜一起用攪拌機打爛.

3. 用煲煮滾,加入蟹肉,調味,粟粉水勾獻.

4. 慢慢倒入蛋白,拌勻后倒進湯碗內,灑上少許火腿茸裝飾即成

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