【梁廚美食】白果腐竹胡椒豬肚湯 / 青芥末油涼拌豬肚雞絲

2017-07-28|来源: 希望之聲

主持人:梁師傅、石頭、芬妮

白果腐竹胡椒豬肚湯 :



材料:白果4安士、腐竹6安士、白胡椒1湯匙、洋薏米2安士

咸酸菜6安士、姜片4片、豬肚2個

做法:

1. 腐竹先用水浸泡至軟,沖洗乾凈后剪成小段,白果,薏米,咸酸菜洗凈備用.

2. 豬肚沖洗乾凈,用生粉反復揉擦,再用清水沖凈,切成塊狀.

3. 湯煲內放入14碗水,把所有材料放進,大火煲滾后轉為小火續煲2-1/2小時,適量鹽調味便可飲用.湯料撈起沾醬油吃,有湯有??呢。

梁師傅小貼士:

- 豬肚能補虛損,健脾胃,薏米祛濕利尿,白胡椒祛風寒,白果性平,味甘,苦,澀,入肺,腎經,功能歛肺定咳,止帶消濁.

- 洗豬肚另一方法:反轉豬肚,切除多余的脂肪,沖洗乾凈.煲內放入清水,放進2/3塊片糖,半個檸檬,鹽1茶匙,水滾后放進豬肚,蓋上鍋蓋,再滾起后,用筷子攪拌一下,再煮一會撈出沖洗乾凈就可以用,很方便快捷,不用揉擦.



青芥末油涼拌豬肚雞絲 :





材料:鹵水豬肚8安士,烤雞胸肉6安士,英國青瓜半條,紅洋蔥2.5安士,醃子姜3安士,紅辣椒仔一只,芫茜2湯匙切碎。

調味:意大利黑醋三湯匙,生抽2湯匙,美極醬油一茶匙,糖一茶匙,青芥末油二分一茶匙.

做法:

1. 鹵水豬肚及烤雞胸肉切成粗絲備用。

2. 青瓜,子姜,洋蔥,辣椒,全部切成粗絲,把所有材料放入一個大玻璃兜內撈勻。

3. 把調味汁料拌勻,淋入所有材料入面,用筷子輕輕撈勻,然后裝盤,再放上一些紅椒絲及芫茜裝飾,便可食用。

梁師傅小貼士 :

- 青芥末油是日本出品 (WASABI OIL),VegetableoilwithJapaneseHorseRadish

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