挑逗味蕾的8顆星─南法與巴黎美味之旅

2017-07-27|来源: 自由時報

白松露在進廚房前,由帥氣的服務人員專程端至桌邊讓客人吸吸香氣。

〈旅遊緣起〉善用友人之妹當地空屋

法國,這個浪漫的代名詞,一直都在我的旅遊口袋名單中,惜因近幾年恐怖攻擊陰影籠罩著美麗花都,大大影響了我造訪它的順序。

一次朋友聚會中,友人提及自己的妹妹嫁法國人,夫妻倆都在香港工作,位於普羅旺斯的別墅無人居住,非常歡迎大家若到南法旅遊時安排入住。聽完,在座的4位好友立馬決定,規劃享受南法溫暖陽光的行程。

〈開始計劃〉自行開車悠閒度假

◆行程

整個南法以普羅旺斯各山間小城為主,並以住宿地點做輻射狀安排,捨棄路程較遠的蔚藍海岸,完全以悠閒度假為主。南法的大眾運輸系統較不發達,我們同行的人數又是最適合租車的魔術數字(4),故在南法多自行開車,每天行程彈性,即使路線早已在出發前一個月就已排定,但我們每天晚餐時都重新討論隔天要造訪的景點。六角形的法國國土面積遼闊,南法至西南法一帶亦有許多值得造訪的世界遺產,如12世紀即已建造的卡爾卡松大城堡、超過2000年的壯觀嘉德水道橋、號稱由史前時代的米開朗基羅在洞穴留下的拉斯科洞窟動物壁畫(Lascaux),還有整座城幾乎是鑲嵌於懸崖的天空之城賀卡馬杜(Rocamadour)、鄰近一望無際的葡萄園及壯麗大沙丘的法國第四大城波爾多等,多樣豐富。

往返巴黎時選擇搭乘法國高鐵TGV,節省交通時間。巴黎停留天數不長,這幾天的行程皆利用地鐵與火車穿梭,相當便利。

◆住宿

朋友妹妹的莊園別墅是距普羅旺斯首府亞維儂約30分鐘左右車程的衛星小鎮卡瓦永(Cavaillon),離各重要參觀景點不會太遠,因此南法行程以當天來回為主。座落於田野間被蘋果樹包圍的兩層樓透天別墅,更讓從小成長於都市的我們見識到許多沒看過的果樹,如無花果、柿子、核桃等。每天早上天微亮,大家穿戴整齊於田疇阡陌間跑步運動,大口呼吸清新空氣。梳洗後用當地食材準備早餐,再開車隨興前往附近景點。

◆飲食

美食已是法國文化的重要內涵,無論是味覺、擺盤視覺或服務的感覺,都能讓人細細品味屬於法國菜的典雅與浪漫。為了將每天行程事先安排好,在臺灣已訂好一次1星、兩次2星及一次3星的餐廳,尤其在巴黎的3星餐廳還是出了名的難訂!每當坐上餐桌,我總幻想自己是《型男主廚》電影中的神祕評審,想要透過挑剔的標準親身感受3種不同等級的差距。

由於一餐吃下來要花兩個半到3個小時,且進入星級餐廳得穿著正式服裝,因此,行程務必事先規劃,以避免一整天只吃了大餐,卻又因濃妝豔抹地踩著高跟鞋而錯過了探訪其他重要景點的機會。

〈行程特色〉一次行程摘8顆星

◆難忘白松露香氣

在米其林的發源地法蘭西共和國,怎能錯過豪華饗宴?尤其是在法國享受高檔美食的CP值的確比臺灣高檔餐廳高很多,更不能錯過美味的法國菜,其中,最令人懷念的非白松露莫屬。因為白松露生長環境要求嚴苛,溫濕度都會影響其生長,產量比黑松露更少,價格比黑松露貴一倍以上,一公斤要價約新臺幣20萬元,故有「白色鑽石」之稱。餐廳用透明的玻璃罩把這位嬌客放在餐廳的吧臺上,在料理前還由穿著西裝的服務生走到桌間,讓我們有機會近距離地聞聞它濃郁誘人的香氣。當白松露套餐端上桌時,最搶戲的不是那一盤豔麗的黃色義大利麵,而是那一片片優雅躺在其上的薄紗般、狀似芋頭零嘴切片般的白松露。但要說口感在舌尖的感覺,似乎不若其香氣在鼻尖久久迴盪更來得令人難忘。

值得一提的是,在星級飯店用餐最特別的是,男生的菜單上才有標示價格,這讓和3位女士一起用餐的我顫抖不已,難道女人不能付錢嗎?我這個阮囊羞澀的男人真是命苦啊!

除了星級餐廳之外,在很多非米其林認證的餐廳內,也能輕易感受到廚師對食材與擺盤的重視。我想這是一種將食物視為藝術品的達人精神,只能說這趟旅程讓我對繁複的法國料理大開眼界,更羨慕法國人可以常常浪費時間在如此浪漫的事物上。

◆大啖法式甜點

甜點控是絕對不能放過法國的,無論是可露麗、馬卡龍、檸檬塔、瑪德蓮、舒芙蕾等,幾乎大家耳熟能詳的法式甜點都是每日餐桌上輪流登場的主角。就以外表簡樸又黑黑焦焦的可露麗來說,一口咬下是否外脆內軟就已決定勝負。令人意外的是,已展店到臺灣的知名連鎖麵包店,其作品竟不若市場裡的傳統店家美味可口,可見巷弄市場間到處都有世界級手藝的師傅。

◆花1/3費用搭高鐵頭等艙

法國的高鐵是這次重要的長程交通工具,以巴黎到亞維儂為例,若提早3個月購票,有機會能以接近3折價格搶到最優惠車票。因此若行程確認後千萬不要猶豫,在第一時間就儘快把票買齊。感謝許多網友前輩圖文並茂地分享整個購票流程,讓我能按圖索驥地在短時間內吸取寶貴經驗。我事先模擬整個購買方式,並提早加入會員。一切就緒後,就等開放時間進入網站搶購早鳥票。因此,兩段高鐵行程都買到了頭等艙的舒適座位,價格比晚一點買的二等車還便宜許多!

◆巴黎名勝不遺落

待在巴黎的天數雖不長,但舉凡巴黎鐵塔、楓丹白露、羅浮宮和凡爾賽宮,以及聞名的奧塞美術館、龐畢度中心及迪士尼樂園附近的outlet等,我都規劃好路線一一造訪。只是這些世界級的景點,光是買票就得耗費很多精神。我預先在機場購買「博物館通行證」,當大雨滂沱經過最熱門的羅浮宮、看到現場排隊人龍辛苦地撐著傘緩慢前行時,我卻只要輕鬆亮出通行證即可從容入場,減少大排長龍等候買票的寶貴時間,那種尊榮感真是令人陶醉。

◆差點露宿巴黎街頭

連續數年出國都以Booking訂房網站為主,但在巴黎時卻發生了離譜的突發狀況。在半年前就已預訂且已收全額費用的飯店,竟在我們抵達時才告知當晚無法住宿!第一次遇到早已付全額的飯店卻逕自取消的意外,雖然飯店當場退刷,但一來一往的匯率加手續費,卻讓我們平白損失新臺幣2,000多元。幸好在巴黎已安排一位來自柬埔寨的華人司機協助接送事宜,他立刻替我們尋找落腳之處。

原來當天有兩個大型的展覽在巴黎舉行,飯店應是將房間賣給更高價的顧客,才會直接取消訂房。要不是有當地華人協助,真不知拖著大小行李要怎麼臨時在初次到訪的巴黎找到安身之處?最後司機替我們找到一間剛落成的全新雅房,雖位處市郊,但總算不致於露宿街頭!回到臺灣後,將刷卡單相關資訊提供給Booking,網站在很短的時間就將匯率與手續費損失退還,雖不能說完美,但至少算是個負責任的網站。

〈旅人精算機〉

1.機票:長榮航空來回共新臺幣41,000元。

2.住宿:7晚住朋友妹妹家,其餘平均每人一晚約新臺幣3,200元。

3.交通費用:12天租車費用含加油,以及巴黎到亞維儂、波爾多到巴黎兩段頭等艙TGV,以及一整天巴黎市區包車含機場接送,平均每人約新臺幣14,399元。

4.餐飲費:每人約新臺幣28,478元,其中包含米其林餐廳共8星的體驗。

5.景點門票及其他雜費:每人約新臺幣4,505元。

◆18天每人約花費新臺幣130,678元。

〈遊後感想〉不帶偏見旅行

印象中的法國,原本是個人民高傲而不屑與外國人說英文的國度,尤其之前發生的恐攻事件更令人擔心,甚至我們出發前還發生臺灣旅客在巴黎地鐵被攻擊的憾事。但幸運的是,我們沿路都遇到了親切有禮的法國人,無論膚色為何,在有需要時都誠懇地提供我們協助。

我曾經獨自搭火車到離市區約半小時以上的凡爾賽宮參觀,卻不慎把錢包掉在車站前的速食店櫃臺後就匆匆趕火車,店家在10分鐘內憑著錢包內的名片撥打國際電話給我,免除了我在異國可能耗費的時間與麻煩。

這段旅程讓我完全對法國人改觀,更加深了「不帶偏見旅行」的信念,雖然自助旅行隨時都得提高警覺,但也別因為自己的過度防衛,而影響了體驗當地人文風情的機會。

很多人常說法國人自視甚高,但看到100多年前就已矗立的雄偉巴黎鐵塔、以及處處遺留下的美麗宮廷建築,再加上其特有的生活品味,我不得不承認:法國人的確有其驕傲的理由!我們常自豪地說:「臺灣最美的風景是人」,但我們切勿自滿,還要努力提升自己的生活品味與文化涵養,才能讓外國遊客感受到臺灣的多樣美好!

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