【梁廚美食】四川宮保雞丁

2017-07-24|来源: 希望之聲

主持人:梁師傅 石頭

材料:雞腿肉12安士、花生2安士、辣椒干6只、蔥段2條、姜,蒜片少許、花椒粒少許

調味:生抽1湯匙、糖1湯匙、醋2湯匙、鹽?茶匙、紹酒1茶匙、粟粉1/2茶匙、水2湯匙

做法:

1. 雞肉切丁,用少許生抽,糖,胡椒粉,粟粉醃15分鐘,少許生油拌勻備用.

2. 辣椒干,蔥,同樣切5公分短度,姜,蒜切片.

3. 花生用油炸至微黃,撈起晾亁.

4. 熱鑊下油,把雞肉放入炒熟盛出;用油爆香花椒粒,辣椒干,再放入姜,蒜片,蔥段炒香,放回雞丁大火翻炒,倒進調味汁液,炒勻至稍微干身,最后加入炸花生兜勻便可起鍋,盛盤.

梁師傅小貼士*

四川菜的著名菜式,聞名中外,特色是急火短炒.

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