【梁廚美食】鮮蝦荷葉飯

2017-07-06|来源: 希望之聲

主持人:梁師傅、石頭、芬妮

材料:荷葉一大塊,章魚半塊,冬菇三只,乾瑤柱三粒,蝦仁十只,燒鴨粒3安士,叉燒粒3安士,蔥粒兩條,雞蛋2只,白飯1磅。

調味:章魚汁,瑤柱汁兩湯匙,蠔油一湯匙,生抽1茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少許。

做法:

1、首先把章魚,乾瑤柱,冬菇,用水蒸腍約30分鐘。蝦仁洗擦乾凈,用少許鹽,胡椒粉,粟粉醃味十分鐘。燒鴨叉燒切粒。雞蛋打散,白飯弄散。

2、荷葉用水浸軟約十分鐘,再用熱水焯一分鐘撈起備用。預備一個竹蒸籠。

3、熱鑊下油一湯匙,把蝦仁炒熟盛出。再把火鴨粒,叉燒粒,章魚,冬菇粒一起炒香,盛出備用。乾瑤柱撕成絲,汁留用。

4、再把鑊燒熱,油一湯匙,放入雞蛋炒至半熟,再放入白飯一起炒勻約2分鐘,再加入其他材料,快手炒勻直至香味一起出來,加入調味汁,再次炒約2分鐘,把炒飯放入荷葉中,蝦仁放在上包好,放進蒸籠,蓋上蓋子,蒸20分鐘。取出后,把荷葉剪開,撒上蔥花便可享用。

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