【梁廚美食】芒果甜酸生炒骨

2017-07-03|来源: 希望之聲

主持人:梁師傅、石頭、芬妮

材料:排骨12安士, 紅辣椒仔一只, 蘆筍兩條, 芒果一個, 風車生粉一杯, 雞蛋半只.

調味甜酸汁:白醋2湯匙, 糖4湯匙, 茄汁六湯匙, 水三分二杯, 鹽少許, 檸檬汁少許.

做法:

1、排骨洗乾凈,用少許鹽,胡椒粉醃味15分鐘,再加入雞蛋,兩湯匙生粉拌勻備用.

2、芒果去皮去核,切成粗條,辣椒及蘆筍切小段.

3、中火燒熱油三杯。期間把風車生粉放在碟上,把排骨沾上生粉,放在油內炸熟,撈起之后,再把油燒熱,把排骨炸多一次,直至金黃及夠脆后撈出晾油。

4、炒鑊內放進小許油,把紅椒,蘆筍炒一會,加入甜酸汁,煮滾后用少許粟粉勾芡,再把芒果條放進,關火。再把炸好的排骨放進汁液內兜勻,便可上碟。

梁師傅小貼士:

*若想排骨食的時候夠脆身,可以把甜酸汁另外裝在一個小碗中另上,排骨另外放在另一碟上,吃的時候才沾上甜酸汁,這樣可以保證排骨夠脆身。

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