【梁廚美食】荷葉臘腸蒸雞

2017-06-05|来源: 希望之聲|标签:荷叶  夏天菜式 

主持人:梁師傅、石頭

材料:荷葉一塊,臘腸一條,金針,云耳,紅棗各少量。貴妃雞一只,姜蔥各少許。

調味:蠔油一湯匙,糖一茶匙,生抽一茶匙,胡椒粉麻油各少許,粟粉1湯匙,生油一茶匙

做法:

1. 荷葉洗乾凈后氽水,再沖洗乾凈備用。貴妃雞去掉雞皮,雞油,斬成小塊。臘腸切斜薄片,金針云耳紅棗,浸泡十分鐘后,金針云耳剪掉硬塊,紅棗去核,姜切小片,蔥切短度。

2. 荷葉鋪在深碟上。雞塊和其他材料一起加入調味料拌勻,放進荷葉上,隔水蒸15分鐘后加入蔥度,取出便可享用。

梁師傅小貼士*

- 可以采用新鮮或曬乾的荷葉.取其香味.夏天菜式常用,或是用來煲冬瓜湯.

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