【梁廚美食】金銀蛋上湯浸莧菜

2017-06-02|来源: 希望之聲

主持人:梁師傅 石頭 芬妮

材料:莧菜2磅、皮蛋2只、咸蛋2只、蒜頭4粒拍扁、雞湯1罐

調味:鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許

做法:

1. 莧菜摘去硬梗,只取菜葉洗凈備用.

2. 皮蛋去殼切成小塊,咸蛋去殼,將蛋黃用刀拍扁切小塊,.

3. 熱獲下油,爆香蒜頭,放入莧菜炒熟加調味.

4. 另一煲放入雞湯,咸蛋,皮蛋煮滾,熄火加入少許咸蛋白.

5. 將炒好莧菜放入深碗內淋上金銀蛋上湯便成.

- 梁師傅小貼士*

莧菜是春季的時令菜之一,春季的莧菜最柔嫩好吃,可以清炒,做羹湯,都非常清爽順口。莧菜營養價值高,且有涼血解毒的功效,被譽為長壽菜。

第一:莧菜含豐富膳食纖維、可促進排毒、防止便秘.

第二:富含礦物質和多種維生素.

第三:含有豐富的蛋白質,可以促進青少年成長發育。

第四:莧菜內富含鈣及鐵,可促進凝血和造血功能,有效防止肌肉痙攣。

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