【梁廚美食】 韭菜花甜椒炒鱘龍魚球

2017-05-22|来源: 希望之聲

主持人:梁師傅、石頭、芬妮

材料:韭菜花6安士、甜椒1/2個、紫洋蔥1/4個、鱘龍魚肉10安士、姜蒜片少許

調味:雞湯1/4杯、鹽1?4茶匙、糖1?4茶匙、胡椒粉少許、粟粉1?2茶匙

做法:

1.韭菜花切除1/4較老的莖部不要,余下的切成4公分長度,沖洗乾凈.甜椒及洋蔥切小塊.

2.魚肉切成骨牌型厚片,用少許鹽,胡椒粉,粟粉拌勻醃味10分鐘,最后拌入少許生油.

3.熱鑊下油一杯,把魚肉泡嫰油至七成熟撈起晾油,倒出余油,放入姜蒜片,韭菜花,甜椒、洋蔥一起炒一會,加一湯匙水,少許鹽兜勻,再把魚肉回鑊,攪勻調味汁液,輕力快手炒拌均勻,贊少許紹酒便可上碟.

梁師傅小貼士*

- 韭菜花味清甜,但炒的時間不要過久,要保持它爽脆口感.

- 魚肉很快熟,走嫩油可令肉質嫩滑,七成熟撈起后再加調味汁炒勻便熟透了.

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