【樂在家中】 自制草莓果醬 真正純天然 美味又健康!

2017-05-16|来源: 《君之博客》|标签:自制 草莓醬 

四五月份是草莓成熟并大量上市的時候,也是其價格最實惠的時候。每每夏天,買上一袋新鮮又甜美的草莓,痛痛快快吃到撐,是最愜意不過的事。 (網絡圖片)

如果在這個時候,能把草莓的原汁原味完美的封存起來,等到草莓季節過了之后再享用,這是一件多么令人心動的事情!怎么辦呢?把它們變成草莓果醬吧!

你知道嗎?在草莓和其他水果里,都天然存在一種叫〝果膠〞的酸性多糖物質,和糖一起炒制、加熱后,再將水分揮發,就會呈現濃稠的膠狀質地。

市售的果醬,因為成本的考慮,往往不會使用大量的水果,而使用明膠、增稠劑、香精等成分來〝湊數〞,這樣的果醬,明明沒多少水果成分,看上去卻仍然濃稠誘人。

我們自己動手制作的美味草莓醬,是真正純天然的果醬,貨真價實,不存在人工防腐劑和添加劑對身體健康的危害,而且同樣擁有很長的保質期。

我們自己動手制作的美味草莓醬,是貨真價實的純天然果醬,不存在人工防腐劑和添加劑對身體健康的危害。

【自制草莓果醬】

配料:新鮮草莓300克,細砂糖180克,檸檬汁20克

制作過程:

1、草莓洗凈,擦干水分,用刀切開。小個兒的草莓切成兩半,大個兒的切成四半。

2、在草莓里加入細砂糖。

3、用筷子拌勻,使糖均勻的附著在草莓上。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏3個小時以上(有條件的可以冷藏24小時)。

4、冷藏過后,草莓內的水分會滲出,此時就可以繼續下一步了。



5、將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋里,大火翻炒(可用琺瑯鍋或不銹鋼鍋,不要用鐵鍋)。 (網絡圖片)


6、不斷翻炒直到草莓變軟,然后轉中火慢慢熬干。

7、當翻炒到濃稠狀態時,關火,加入檸檬汁,攪拌均勻,果醬就炒好了。

8、將果醬裝入干凈的容器里,待其恢復到常溫后,密封放入冰箱保存。

小貼士:

1、草莓需要先切開,并用糖腌漬至水分滲出,再翻炒才能做出好果醬哦。腌漬的時間如果能達到24小時,效果會更好,如果等不及,三個小時也OK。

2、草莓炒的時間如果過長,顏色會發黑,所以炒的時候盡量用廣口的大鍋,使水分能更快的揮發,而不用窄口的奶鍋等鍋具。

3、草莓果醬含糖豐富,具有很長的保質期。只要裝草莓的容器是干凈并且密封的,放冰箱能保存長達幾個月的時間。

4、檸檬汁有助于果膠的提取及發揮效用,所以配方內加入少許檸檬汁,你可以用新鮮檸檬現擠的汁,也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。



5、裝果醬的容器,事先用滾水煮過并自然晾干,能讓果醬保存的更久。 (網絡圖片)

6、如果減少配方中的糖,同時也會減少果醬的保存期限。

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