【梁廚美食】 蟹肉扒海鮮菇菠菜

2017-04-28|来源: 希望之聲

主持人:梁師傅、石頭

材料:鮮蟹肉4oz、海鮮菇1包、菠菜2扎、蛋白半只、姜汁酒2湯匙

調味:雞湯2/3杯、鹽1/8茶匙、糖1/8茶匙、胡椒粉,麻油少許、粟粉1茶匙加水勾芡用

做法:

菠菜用水浸泡后再洗凈.用少許油鹽水灼熟排在碟中.

海鮮菇用熱水加姜汁酒滾約2分鐘,撈起,用少許雞湯,鹽,煮滾后埋少許粟粉水,排在菠菜上,用蓋子蓋上保暖.鮮蟹肉用熱水浸暖后隔水備用.

煮滾調味湯汁,放進鮮蟹肉,煮滾后埋粟粉芡,最后加入蛋白,輕輕拌勻后淋在海鮮菇上便成.

梁師傅小貼士*

蟹肉可以買一些熟蟹回家自己拆肉,

海鮮菇用姜汁酒焯水可增添香味.

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