【梁廚美食】黃豆芽炒銀魚乾

2017-04-15|来源: 希望之聲

主持人:梁師傅、丹丹

材料:大豆芽菜半磅、銀魚乾2oz、姜絲1湯匙、紅辣椒絲1只、蔥絲少許




調味:生抽1湯匙、糖1/4茶匙、胡椒粉,麻油各少許、鎮江醋1湯匙(后落)

做法:

1. 銀魚乾洗凈,加少許姜絲,生油隔水蒸10分鐘.

2. 大豆芽菜摘去尾部須根,洗凈.

3. 熱鑊下油1湯匙,放入姜絲,紅椒絲爆香,再加入豆芽,大火翻炒約半分鐘,再加入巳蒸好的銀魚乾及調味料,快炒至乾身,最后加入鎮江醋,蔥絲兜勻上碟.

? 梁師傅小貼士*

芽菜要急速快炒,八成熟便可,加入醋能去除澀味,保持豆芽爽脆鮮嫩.

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