【梁廚美食】蜜味叉燒

2017-04-10|来源: 希望之聲

主持人:梁師傅、丹丹

材料:梅肉2-3磅

糖漿:水2安士、沙糖6安士、麥牙糖12安士(一起煮溶)

醃料:糖4湯匙、鹽1/2湯匙、生抽1/2杯、乾蔥碎2粒、沙姜粉1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、麻油1茶匙、玫瑰露2湯匙、顏色水(橙黃)適量

做法:

1. 梅肉改成1吋厚,長條型.

2. 拌勻所有醃料醃肉一天.

3. 預熱烤箱375度.烤30分鐘.

4. 取出涂上糖漿,再放回烤箱烤至有色,反轉再涂糖漿,再烤至有色,少許焦味,取出放涼一會便成.

*梁師傅小貼士:

1. 梅肉要選購來自加拿大真空包裝,肉質較嫩滑,肥瘦適中,肉要醃過夜才入味.

2. 上糖漿后要睇火,很容易變焦.

3. 傳統中式BBQ,(燒臘),醃料同樣可以用來燒排骨,燒豬舌,燒雞肝,燒金錢雞等等.

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