【梁廚美食】五香臘腸芋頭糕

2017-03-15|来源: 希望之聲

主持人:梁師傅、石頭

材料:芋頭600克、粘米粉180克、水3杯(750毫升)、菜油3湯匙、蔥粒(裝飾用)酌量

配料:臘腸2條、冬菇5只、蝦米10克

調味料:雞粉1茶匙、五香粉3/4茶匙、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、胡椒粉酌量、麻油少許

做法:

1. 冬菇洗凈浸軟,切粒。臘腸拖水切粒。蝦米切粗粒。燒熱油鑊,爆香臘腸,冬菇及蝦米,待用。

2. 準備調味料:把雞粉、五香粉、鹽、糖及胡椒粉放入1杯水中拌勻后,倒進粘米粉,徹底拌勻,加麻油少許。待用。

3. 芋頭切粒。放入2杯煮滾的水中,要蓋過芋頭,煮10分鐘,見只剩下少許水,就可以。離火。隨即加入炒香的配料搞勻。倒進粘米粉漿,搞勻成一團很濃稠的半生熟粉團。

4. 倒進涂了油的8吋糕盤中。用大火隔水蒸60分鐘。用筷子插入中央,如沒粉漿黏著,表示熟透。灑下蔥粒。趁熱享用。或放涼,冷藏硬一點后,煎香兩面。

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