【梁廚美食】三杯雞

2017-02-18|来源: 希望之聲

主持人:梁師傅 石頭


材料:

黃毛雞1只, 紅蔥頭6粒, 蒜頭6粒, 姜3片, 九層塔4棵

調味:

花雕酒1小杯, 生抽1小杯, 陳醋1小杯, (1小杯=1/4量杯)
老抽少許, 黃糖1茶匙, 麻油1湯匙, 玫瑰露酒1茶匙

做法:

1. 雞沖洗干凈后斬件,抹干水份備用.

2. 熱鑊下麻油,爆香姜,紅蔥頭,蒜頭,把雞件放入,兩面煎香,加入黃糖兜勻,使得雞件有些顏色,再放入生抽,花雕酒,陳醋,老抽,蓋上鍋蓋,炆10分鐘.

3. 另外準備好一砂鍋,燒熱,下少許麻油,放入九層塔在底,把炆好的三杯雞倒入內,加入玫瑰露酒,再放上少許九層塔在面,蓋回鍋蓋,煮滾后便可上桌享用.

? 梁師傅小貼士*

? 三杯就是花雕酒,生抽,陳醋各同樣1小杯的意思.

? 加入玫瑰露令到菜式更香酒味

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