【梁廚美食】 鮑魚江瑤柱蘿蔔糕

2017-01-21|来源: 希望之聲

主持人:梁師傅、石頭

材料:

澳洲急凍鮑魚 2隻、江瑤柱 4粒、蘿蔔 2磅、冬菇 4隻、蝦米 2安士、臘腸 1條

土芹粒 2安士、粘米粉 8安士、澄麵粉 2安士、暖水 1 3/4杯、滾水1 3/4杯、

芫荽碎,?粒,芝麻 各少許裝飾用

調味:

雞粉 1茶匙、鹽 1 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉,麻油 各少許

做法:

1. 鮑魚洗淨,一隻完整??花,另外一隻切粒.江瑤柱蒸腍拆絲.(留下少許放糕面上作裝飾用)

2. 冬菇,蝦米浸軟,切粒;臘腸洗淨後氽水,蒸熟後切粒.

3. 粘米粉,澄麵粉篩入大碗,加入調味料,用13/4杯暖水開成粉漿.

4. 冬菇,蝦米,鮑魚粒,臘腸,土芹粒起油鑊,爆香,灒酒,加入江瑤柱炒勻盛起.

5. 蘿蔔去皮,刨絲,放油鑊加薑絲略炒,加滾水13/4杯,煮沸趁熱撞入粉漿內,拌成糊狀,加入其他材料拌勻.

6. 糕盤掃油,倒入糕料,大火蒸45分鐘,再把叧一隻鮑魚放上續蒸多8分鐘便成.

7. 趁熱灑上瑤柱絲,芫荽蔥,芝麻,待冷卻後切件,用油煎香來吃.

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