【梁廚美食】XO醬

2017-01-19|来源: 希望之聲

主持人:梁師傅、石頭、丹丹

材料: 乾貝 6oz、火腿 2oz、馬友咸魚 2oz、蝦米 3oz、乾蔥 6oz、蒜頭 6oz、指天椒 1oz、
紅辣椒4oz

調味:豆瓣醬 2湯匙、紅椒粉 1茶匙、糖 1茶匙、油 1杯

做法:

1. 乾貝用水浸軟,隔水蒸30分鐘,撈出拆絲備用.

2. 蝦米洗凈泡暖水30分鐘,切碎備用.

3. 咸魚肉切碎,火腿切碎.

4. 指天椒,紅辣椒,乾蔥,蒜頭等切碎.

5. 燒熱油,先炸乾貝至金黃,撈起.

6. 再炸咸魚粒,蝦米,火腿,連油一起盛出,留下約3湯匙油,放進乾蔥,蒜頭,辣椒等中火炒一會,再加入先前炸過的咸魚,火腿,乾貝連油一起,與豆瓣醬,糖,紅椒粉一起炒至香味出來,約5分鐘,連油帶材料取出待涼,裝入玻璃樽蓋好,放冰箱保存.

*梁師傅小貼士*

XO醬制作方法有多種,這是家庭式,較簡單容易做.

根據你喜歡的口味作調整.若要加辣可加多些指天椒.

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