【梁廚美食】榴槤燉竹絲雞

2017-01-17|来源: 希望之聲

主持人:梁師傅石頭

材料:

榴槤肉 3個, 竹絲雞 1/2隻, 豬瘦肉 8安士, 生薑 3片

做法:

1. 竹絲雞洗乾淨,斬開2大件,豬肉切小塊,一起氽水後沖洗乾淨.

2. 用慢燉鍋加入6碗水,把所有材料放入,蓋好鍋蓋,按鈕燉4個小時,飲用時調入適量食鹽.

3. 榴蓮肉生的時候,有一種特別氣味,(俗稱貓屎味),但燉完湯後,臭味沒有了,湯色清澈,味道清甜,十分可口.

梁師傅小貼士*

1. 榴槤是亞熱帶有名的水果,盛產於馬來西亞一帶,據說當年明代鄭和下西洋時,看到這奇異之果,嚐後大讚,有留連忘返之意,後植物學家就以此諧音起名為(榴槤).它有奶酪的香氣,初嚐時感到一種獨特的氣味,食後感覺香甜可口.

2. 中醫認為其有益脾肺,滋養身體,尤其是適合女性食用.

3. 竹絲雞性平味甘,能補肝腎,益氣血,退虛弱,調月經,適宜一切虛損之人,及病後產後體質虛弱,氣血不足,營養不良者食用.

4. 榴槤入湯燉則用其果肉,{煲則用其芯,殼則取裏面白囊部分}.燉時果肉不會融化為糊,以其燉竹絲雞鮮美清潤,有養顏美膚,潤燥正氣,滋陰補腎,健脾益胃.且不寒不燥,尤其女性冬日乾燥時的調養之用,亦為中老年人所宜.

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