【梁廚美食】 雞蛋韭菜煎蠔餅

2017-01-13|来源: 希望之聲

主持人:梁師傅 石頭

材料:

樽裝生蠔 2樽, 雞蛋 3隻, 韭菜(切粒) 2安士, 薑粒 1/2茶匙, 番薯粉 3湯匙

調味:

雞粉 1茶匙, 糖 1/2茶匙, 魚露 1茶匙, 胡椒粉少許

做法:

1. 生蠔沖洗乾淨,用薑汁酒稍醃,再用熱水汆水,撈起晾乾水,用抹手紙索乾備用.如生蠔大隻可切開小塊.

2. 雞蛋打散,加以番薯粉(加少許水)拌勻,再加入韭菜粒,薑粒,調味料拌勻,最後加進生蠔.

3. 熱獲下油2湯匙,蛋漿分數次放入熱油內,以中慢火煎至蠔餅兩面金黃及香脆,每次再煎都要加油.否則不夠香脆.

梁師傅小貼士*

1. 加入番薯粉可以增加脆口感.

2. 韭菜有溫中行氣、活血化瘀、散瘀解毒、溫腎壯陽、興奮神經等功效。

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