【梁廚美食】 烤羊腿

2017-01-01|来源: 希望之聲

主持人:梁師傅 石頭

材料:

羊腿1隻約5磅

蒜子6粒

迷迭香1扎

薄荷葉1扎

紅色薯仔1磅

紅蘿蔔1/2磅

洋蔥1個

調味:

鹽1湯匙

黑胡椒1茶匙

橄欖油2湯匙

做法:

1. 把蒜子,迷迭香,薄荷葉切碎,拌入鹽,黑胡椒,橄欖油.薯仔,紅蘿蔔切大塊.

2. 預開烤箱450F度.準備焗盤,舖上錫紙,薯仔,紅蘿蔔,洋蔥放平在底.羊腿用小刀插一些小孔,把香料塗抹均勻整隻羊腿,放在蔬菜上,放進烤箱,先焗20分鐘,翻轉叧一面,把溫度調整到350F度,焗約45分鐘,插入測溫計,達到145*度便可取出,蓋上錫紙,放置10分鐘後便可切肉,薯仔,紅蘿蔔,洋蔥可以伴在旁邊.

3. 在烤肉期間,可以準備一個汁液.牛肉湯一罐,紅酒1/4杯,少許迷迭香慢火煑8分鐘,用粟粉水勾成薄芡,淋在羊肉上.

4. 也可以準備一個薄荷葉汁:3湯匙水,1-1/2湯匙沙糖煮溶,放涼後再加入2湯匙切碎薄荷葉,1/2杯紅酒醋攪拌均勻後便可用.

*梁師傅小貼士*

羊腿焗至145*度,約半生熟,可以根據自己的喜歡來加減烤焗時間.

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