【梁廚美食】蒜茸烤鱈魚排

2016-12-22|来源: 希望之聲

主持人:梁師傅

材料:

鱈魚排一塊約一磅半

蒜頭6粒

牛油1湯匙

調味:

蒜粉1茶匙

鹽1茶匙

胡椒粉少量

白酒1茶匙

做法:

1. 鱈魚洗乾淨,用紙抹乾水份,備用.

2. 蒜頭去衣,拍扁,切碎,用少許生油拌勻.

3. 把調味料塗抹均勻在魚排兩面,最後鋪上蒜粒在魚排面上,醃約30分鐘.

4. 預熱烤箱375度,約10分鐘,至烤箱夠熱,準備一焗盤,下面舖上一層錫箔紙,再放烤架在上,然後把醃好的鱈魚放在架上,再放一些牛油在魚排上,放進烤箱,焗它10分鐘.

5. 再把烤箱溫度調高至500度,並轉為面火(Broil),燒至蒜粒變金黃香脆,其間要看住火,以免過火變焦.魚身也有金黃色便可取出上碟.

梁師傅小貼士*

1. 鱈雪是阿拉斯加州的深海魚類,通常都很大條的,肉很厚,脂肪較多,所以採取烤的方法,會把油脂迫出,用烤架托住來烤,它的油脂便會滴下烤盤底層,吃得較健康.

2. 把烤箱溫度調高至500度,轉為面火(Broil),是要取色及香脆,其間要看住火,以免過火變焦.另外拌以沙律白汁,檸檬等搾汁拌吃,非常之匹配.

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