【梁廚美食】 雞腿菇土芹炒雞絲

2016-12-16|来源: 希望之聲

主持人:梁師傅 石頭

材料:

雞腿菇12oz

土芹4oz

雞胸肉8oz

紅蘿蔔絲2oz

薑蒜各少許

調味:

雞湯1/4杯

蠔油1湯匙

糖1/4茶匙

胡椒粉

麻油各少許

粟粉1/2茶匙

做法:

1、雞胸肉切絲,用鹽,糖,胡椒粉,粟粉加少許水拌勻醃15分鐘,最後拌入少許油.

2、土芹去葉,莖部切5公分長段,洗浄.雞腿菇切5公分段,切片再切粗條.

3、熱鑊,不用下油,用白鑊把雞腿菇炒熱至稍微變軟,盛起.

4、再熱鑊下油,把雞絲炒熟,撈起,放入薑蒜爆香,加入土芹紅蘿蔔絲,下少許鹽及水,炒一會,放回雞腿菇,雞絲炒勻,加入調味汁液,快手兜勻便可上碟.

梁師傅小貼士*

1)雞腿菇切成筷子般粗條,再用白鑊炒出香味,兼且快熟,但不要過火,保持爽口.

2)土芹香味很濃郁,加上紅蘿蔔絲,更添色香味.

3)把雞胸肉雪硬,才去切絲較容易.

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