【梁廚美食】 酸菜青紅椒爆牛肚

2016-11-25|来源: 希望之聲

主持人:梁師傅 石頭

材料:

酸菜4oz

青椒2oz

紅椒2oz

鹵水牛肚8oz

薑蒜片各少許

調味:

水1/4杯

茄汁1湯匙

糖1茶匙

醋1茶匙

粟粉1/2茶匙

做法:

1. 酸菜,青椒,紅椒等切幼條,鹵水牛肚切粗條.

2. 熱鑊下油,爆香薑蒜片,放進酸菜,青椒,紅椒炒一會,加入牛肚,炒熱後,加入調味汁液,炒勻之後便可上碟.

- 梁師傅小貼士*

- 牛肚即牛的胃部,含有豐富蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵,硫胺素,核黃素,尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,消渴之效,適宜病後體虛,氣血不足,營養不良,脾胃薄弱之人.

- 牛肚生買回來需要處理過才能食用,一般要鹵煮入味,需時數小時.

- 鹵水牛肚做法:

- 先把牛肚用薑汁酒焯水10分鐘,撈起沖洗乾淨.

- 用湯煲放入水8杯,鹵包1個,生抽6湯匙,冰糖2oz,鹽1茶匙,煮滾後放進牛肚,慢火煮

- 2 1/2小時,關火焗2小時,便可取用.

- 生牛肚一個約2 1/2磅,煮熟後祗有1磅.

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