【食療天地】 止咳化啖的食療方法

咳嗽是人體的反射性保護動作，咳嗽有助於呼吸道分泌物的排出，輕度而不頻繁的咳嗽不必使用鎮咳藥。呼吸道受了病毒、細菌等感染，或有異物進入氣管，或身體受了某種過敏原的刺激，咳嗽就是很自然的反應。氣管會分泌痰包住異物或其他病毒等感染原，而咳嗽便是把它咳出來，有清道夫的功能。有時本來是個簡單的氣管炎，用了很強的止咳劑之後，很可能就會轉為氣管性肺炎了。

化痰藥可以幫助痰變稀，但是水分不夠，痰也無法變稀，所以喝水非常重要，一般建議喝白開水最好，任何含糖分的飲料都能惡化過敏體質的咳嗽。

拍打的動作引起物理性的振動使痰容易咳出，姿勢引流能把不同部份的痰引至大氣管使之易於咳出，或藉地心引力（如頭低臀高的擺位）使痰流出──如果痰夠稀的話。有些患支氣管擴張癥的病人，吃了許多藥都沒效，但是由親人每天三至四次的拍痰加上姿勢引流之後獲得明顯的改善。至於拍痰及姿勢引流的技術可以請教護士及物理治療師。

若是不習慣吃化痰的西藥或必須長期化痰（如支氣管擴張癥的患者），可以服白木耳，白木耳是非常有效的化痰劑。乾的白木耳先用水泡一兩個小時，換水，煮沸三分鐘，再用小火燉半小時以上，煮到很軟或成黏稠狀即可。吃時冷熱均可，稍加冰糖孩子更容易接受，每天三至四次，每次一小碗（約一百西西）。成人的量就要多些，每次兩百西西。

如果咳嗽伴有黏痰和膿性分泌物時不宜立即使用鎮咳藥，否則，痰液不能及時被排出，滯留於呼吸道及肺部，易引起其他（如：肺氣腫、支氣管擴張等）多種呼吸道並發癥。

要先化痰，再止咳；使呼吸道的炎性分泌物，痰液能夠得以徹底咳出，咳嗽癥狀得以緩解。有些人在咳嗽時便自己購買川貝類藥服用，但有的病人服後病情好轉，有的病人卻無效，甚至越吃咳得越厲害。這是因為川貝性寒、味苦，能清熱潤肺、化痰止咳，雖有“止咳化痰聖藥”之稱，卻只適用於熱咳。所謂熱咳，一般癥狀是：口乾、咽痛、痰少、痰黃而黏稠，有的還伴有發熱，甚至頭痛。若不加辨證，一咳就亂用川貝，會耽誤治療時機，使病情加重。

有人認為，多吃橘子能止咳化痰，其實這是一種誤解。橘性溫味甘，多吃燥熱生火，肺燥、起痰生瘡。因此，患上呼吸道疾病者食橘非但不能化痰，反而有生痰、聚痰之弊。真正能起到止咳化痰作用的是橘絡、橘紅、橘皮。咳嗽者可多吃冰糖醃的鮮橘皮或煎服陳皮、橘絡、橘紅，但不宜食橘瓤。

醫生推薦了幾種化痰止咳的食療方法：

1.咳嗽痰多時，可研磨藕根，用紗布絞汁加適量蜂蜜飲用，每次1杯，連續3天。

2.新鮮白蘿蔔洗凈後，連皮切成塊狀，浸入麥芽糖內10-12小時，蘿蔔呈乾癟狀後，將麥芽糖及汁飲下，1-2次後，咳嗽即止，極為有效。

3.嫩豆腐500克，陳皮、橘梗各5克，一起放鍋內加水濃煎，待熟後把豆腐吃下。

當然，如果咳嗽久日不愈應儘快就醫，以免延誤治療時機，使病情加重。

【做法】

1.一顆梨子，洗淨，去皮(皮要留著，別丟)，中心挖空去籽。

2.川貝(約50元的份量)以300ml的沸水煮約八分鐘。

3.取一隻耐熱的碗，碗底鋪上梨皮後，再將梨子放入。中空的地方填入冰糖，倒入已經煮過的川貝水。

4.整晚置於大同內鍋，外鍋以一杯半的水去煮，直至水梨透了即可。

※清肺的食物,如胡蘿蔔、梨子、木耳、豆漿、蜂蜜等。

清肺梨：可生津止渴，清熱止咳等。一種做法是把內部掏空，放入川貝、冰糖、蜂蜜等煮食。二是帶皮切塊，放到碗裏再蒸，碗裏最好再放上冰糖，煮好後可拌入蜂蜜，趁熱吃效果最好。三是連皮切成塊，和木瓜、蜜棗、豬骨一起煮湯，有清肺熱、開胃作用。四是將銀耳泡發後，和梨一起放到涼水中煮湯，根據口味不同可再放入枸杞、棗等。另外，還可搗泥成梨糕，加冰糖後食用，也能清熱、治療咳嗽。。

中醫一向講究藥食同源，很重視通過調節飲食提高人體的抗病能力，因此，通過養肺氣來達到提高免疫功能的食療效果是值得肯定的。不過，人們食用時應首先瞭解清楚食物的藥效，如食用白蘿蔔，以痰多、咳嗽者較為適宜；食用百合，以熬粥、煮水飲效果較佳；食用綠豆，適宜於內火旺盛的人；而荸薺能清熱生津，生吃、煮水均可。同時，由於人的個體素質差異較大，所以服用時要根據自身的情況對癥選食，而且要注意同時忌食過於辣、鹹、膩等食物。以下是幾款清肺、潤肺、養肺的湯粥，可根據自身情況選擇。

推薦7款銀耳潤肺湯

1、銀百秋梨羹

材料：銀耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖適量。

做法：將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時后，食梨喝湯。

功效：有滋陰潤燥，止咳化痰的功效，適用于干咳少痰者。

2、沙參銀耳湯

材料：銀耳10克，百合5克，北沙參5克，冰糖適量

做法：將諸藥煎2次，每次兩碗水成一碗，煎約40分鐘，合并藥液，服時加熱，加冰糖少許，早中晚服用

功效：有滋陰潤肺，止咳化痰的功效。

3、銀耳雪梨膏

材料：銀耳10克，雪梨1個，冰糖15克

做法：梨去核切片，加水適量，與水發銀耳同煮至湯稠，再加入冰糖溶化即成。每日2次，吃梨耳飲湯。

功效：養陰清熱，潤肺止咳。

4、茉莉銀耳羹

材料：茉莉花3克，銀耳25克，冰糖適量。

做法：將銀耳發開摘凈，加水燉爛，調放冰糖、茉莉花，煮沸即成。

功效：可滋陰養肺，適用于肺躁干咳少痰、胸中隱痛、頭昏、眼睛干澀等。

5、銀耳蓮子湯

原料：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。

做法：

(1)、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發后，去粗蒂，切小塊備用；

(2)、鍋中加入清水，先下蓮子大火燒10分鐘；

(3)、將紅棗洗凈后，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘；

(4)、然后轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最后加入冰糖調味即可。

6、銀耳南瓜粥

原料：南瓜、銀耳、大米。

做法：

(1)、南瓜去皮去瓤，切塊；

(2)、銀耳，用水發好，洗凈；

(3)、大米先入鍋煮，差不多大米煮熟的時候，加入南瓜銀耳一起煮，南瓜大米都煮軟的時候，出鍋。

7、香梨銀耳羹

主料：銀耳、冰糖、香梨。

配料：紅棗、蓮子、枸杞。

做法：

(1)、銀耳泡軟洗凈撕碎，梨削皮切小塊，枸杞蓮子用涼水泡半個小時；

(2)、砂鍋里加水，放入各種原料，慢火熬一個小時左右，熬至銀耳掛汁即可。

二、潤肺銀耳羹：

原料：銀耳5克，冰糖50克。

做法：將銀耳放入盆內，以溫水浸泡30分鐘，待其發透後摘去蒂頭、揀去雜質；將銀耳撕成片狀，放入潔淨的鍋內，加水適量，以武火煮沸後，再用文火煎熬1小時，然後加入冰糖，直至銀耳燉爛為止。

三、潤肺豆漿粥：

原料：豆漿1000克，糯米100克，白糖適量。

做法：將糯米洗淨放入鍋中，加水適量，武火燒沸後改用文火慢慢熬煮，煮至米粒開花時倒入豆漿，繼續熬10分鐘，加白糖適量即可。

1.止咳化痰偏方：白蘿蔔湯

做法：白蘿蔔切片清燉，沒加任何調料。當開水喝

飲食禁忌：感冒期間，最好少吃或者不吃海鮮跟肉以及生冷水果蔬菜，病快好的時候可以開始少量吃點魚，肉還是最好別吃。青菜要吃熟的。

2.馬蹄,紅蘿蔔,糯米煲粥

3.百合,糯米,蓮藕煲粥，放點冰糖，小寶寶也可以吃。

4.化痰食物：

1）水梨：性寒，潤肺、消痰、止咳、降火。

2）白蘿蔔：性寒，順氣、化痰、止咳、清熱解毒。

3）百合：性微寒，潤肺、止咳。

4）荸薺：性寒滑，清熱、化痰、益氣、開胃、消食。

5）白木耳：性平，化痰、止咳。

6）杏仁：性溫，潤肺、止咳、化痰。杏仁有微毒，不宜久服。

7）白果(銀杏)：性溫，溫肺、益氣、鎮咳、袪痰。白果多吃易中毒，兒童不宜。

8）橘皮(陳皮)：性溫，理氣、燥濕、化痰、止咳、健胃。

10）麥芽糖：性甘溫，潤肺、止咳。

11)蒜：有化痰止咳之功效。

12)茼蒿：功效暖胃、養腸、利腸胃、化痰濁。

13)葫蘆：性味甘、淡、平；功效利水通淋。潤肺止咳。

14)竹筍：有消渴、益氣、消痰、防止咳嗽等功效。

15)柿子：有清熱、止咳、潤腸、化痰止泄等功能。

16)蘋果：有補心益氣、生津止咳、降壓等功效。

5.化痰食譜：—(皆採熱食)

1）川貝冰糖燉梨：

選黃皮較粗之梨子，洗淨後，不削皮，中間挖空，塞入冰糖約10至30克，放入碗內，隔水蒸煮30至60分鐘，果肉連同湯汁一起吃下。

痰黏嚴重者可加用2至6克之“川貝母粉”，先用100至200c.c沸騰之水，煮約5至10分鐘後，再與上述冰糖水梨共同蒸煮後，連同湯汁一起吃下。

2）白蘿蔔湯。

3）白蘿蔔粥。

4）蘿蔔薑梨茶：白蘿蔔、生薑、梨，各適量，均切片，水煎代茶飲。

5）蘿蔔燉麥芽糖：白蘿蔔2個，麥芽糖60公克，燉熟吃。

6）白木耳湯：白木耳6公克，泡發過夜，加紅棗10個，及適當清水煮熟後，加冰糖食用。

7）百合粥。

6.幾款潤肺止咳嗽湯（老中醫給的）

1）乾咳（感冒或其他原因引起均可）：生黑芝麻3錢（約一調羹，孩子可減），冰糖適量，共搗碎開水沖早晨空服，3天痊癒，少吃魚類。

2）有痰咳（兒童氣管炎）：白蘿蔔二兩，鴨梨二兩，一起切碎加水一碗煮熟加適量冰糖食用，一日二次連用3天。清熱化痰

7.另一偏方化痰止咳:白蘿蔔（切條）薑（切絲）山楂（切片）冰糖

一起上鍋煮水,分一天三次服用,用量視個人口味而定.男女老少皆宜

不要小視此方簡單,此方不僅可以止咳化痰,而且可以預防感冒

如稍有感冒癥狀,服用幾次將治癒

1.梨：有生津潤燥、清熱化痰、主治熱病傷津、熱咳煩躁等癥。

2.蒜：有化痰止咳之功效。

3.籮蔔：能化痰消脹氣。

4.茼蒿：功效暖胃、養腸、利腸胃、化痰濁。

5.葫蘆：性味甘、淡、平；功效利水通淋。潤肺止咳。

6.竹筍：有消渴、益氣、消痰、防止咳嗽等功效。

7.柿子：有清熱、止咳、潤腸、化痰止泄等功能。

8.杏仁：有治療氣喘、咳嗽、氣逆、痰聚、氣短等癥。

9.百合：有溫肺止痰、清熱安神、養陰清心等功效。

10.蘋果：有補心益氣、生津止咳、降壓等功效。

11.甘蔗：有滋陰潤燥，調中和胃，潤肺止咳之功效。

12.生薑：有散寒、止嘔、祛之功效。