【中華美食】【小招粵味廚房】豉油雞

2013-09-30|来源: 小厨美食|标签:豉油鸡  

豉油雞

原料:三黃雞一只

配料:

老抽,生抽,紅蔥頭,姜片,冰糖,八角,桂皮,香菇,米酒,鹽,清水

1. 將配料倒入砂鍋中,用小火煮開

2. 待汁水煮開后,讓雞浸入汁水,關蓋,繼續開小火2分鐘后關火,不開蓋,燜半小時后翻身繼續浸泡;

3. 過2小時后,重復第2的步驟;

4. 在吃前,也可稍微再加熱,也可直接切件上盤。

小貼士:

1,由于雞肉較嫩,容易熟,而且砂鍋的保溫性非常好,整個過程其實主要是利用余溫來燜熟。這樣可以保證雞肉的嫩滑;

2,各配料比例未詳細記錄,大家可以根據自己的口味來調配。還可加入麻油或沙姜粉等調料。但醬油的比例和水的比例基本是1:2。汁水能盡量浸滿整雞更好;

3,還可用微波爐來做這道菜。

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